梅の実……酒類1.8Ｌに対して1kg
◆南高梅、鶯宿 古城、白加賀などなど……品種はお好みで。傷が少なく、果肉たっぷりの大粒の実のほうが、梅のエキス分がよく抽出されます。
◆黄熟する前の青梅、やや熟した黄梅、完熟梅など、梅の熟度もお好みで。とれたての青梅ならクエン酸の酸味がきいたさわやか梅酒に、黄熟するに従って酸味抑えめで香りよいまったり梅酒になります。
◆触って果肉の固く感じられるものであれば、香りとコクのある梅酒ができます。
砂糖……酒類1.8Lに対して1kg内
◆使うお酒によって入れる量をコントロールしてください。甘さの調節はできあがってからでも可能なので、控えめがおすすめ。
◆梅のエキス分の抽出に時間がかかるため、ゆっくり溶ける氷砂糖が一般的には向いています。
◆黒糖やザラメ、蜂蜜、和三盆など、甘味料を変えて楽しむのも一興です。
お酒……美味しいお酒を使いましょう
◆ 手づくり梅酒におすすめのベース酒はこちら ◆
梅酒には良質のクエン酸がたくさん含まれていて、疲労回復、滋養強壮、安眠、食欲増進など、からだに優しい効果がいっぱいあります。ちょっと疲れたな、と感じた夜、寝る前のホッと一息タイムにいかがでしょう。
梅酒を楽しむ
- オンザロック
- グラスに大きめの氷を入れ、上から梅酒を注ぐ。
- ソーダ割り
- 梅酒をグラスに1/3ほど入れ、ソーダを注ぎ入れる。氷やシロップ、レモン果汁を加えて、お好みの味に調整してお楽しみください。
- お湯割り
- グラスにお湯を注ぎ、適温になったら梅酒を注ぎ入れる。口当たりまろやかで、からだが暖まります。ハチミツを加えても。
- 甘味料として
- 甘い梅酒なら、さわやかな甘味料として使うこともできます。リンゴや桃をひたひたの梅酒で煮たてるだけで、手軽にコンポート風のお菓子のできあがり。シナモンを最後にふりかけると美味。
- 梅の実も
- ・梅酒に入れて、飲みながらいただく。
・ジャムづくりの材料に。
・ゼリーやみつまめに入れて、お菓子づくりの材料に。
