標準的製法の
本みりん

・戦後、米不足の頃に開発された製法で、同じ量のもち米から、伝統的製法の約３倍ほどの量を造ることができる。

・三増酒のように、蒸したもち米と米麹に、アルコールと水アメを加えて、香味を調整し、短期間で造られる。

・アルコールを14％含む酒類。

・甘さが強く、飲めないことはないが美味しくはない。

みりん風調味料

・合成酒のように化学的に醸造される、みりんに似せた調味料。

・水アメやブドウ糖に、化学調味料を混合して造る。

・アルコールは含まない。

・飲めたものではない。

発酵調味料

・化学的に製造される、みりんに似せた調味料。

・雑穀を糖化し、一部アルコール発酵もさせた調味液に、醸造用アルコールと塩を加えて造られる。

・アルコールを含むが、塩を加えているため酒類ではない。

・飲めたものではない。