これは味わってみたい、生モト造りの貴醸酒

貴醸酒でおなじみの蔵元が挑んだ生モト造りの貴醸酒です。甘い蜂蜜のような香りの中に、柑橘系の爽やかな香りが感じられ、甘味・酸味・苦味がほどよく自然に調和した味わい。

＊9月8日発売

●ひやおろし
●貴醸酒
●榎酒造（株）

-------- お酒Data --------

【造り】生モト貴醸酒
【原料米】広島県産《加工用米》
【精米歩合】麹70％・掛米70％
【酵母】自社酵母
【アルコール分】18.0〜18.9
【日本酒度】-46
【酸度】3.1
【アミノ酸度】非公開

------- 蔵元から一言 -------

【2009.07】H20BYに行ったチャレンジの一つが、この生モト造りの貴醸酒です。平安時代の貴醸酒はどんな発酵をしていたのだろう、昔は冷蔵庫もなかったはず、と、寒い日を選び、あえて常温の酒母場でこの生モトを造りました。自然に湧きついた酵母が、発酵によって織りなす自然の調和をこの貴醸酒には階間見ることができます

味わいコメント

09年

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