お酒の歳時記
　◆手づくり酒のススメ◆　２応用編：ビワ酒をつくろう　
ビワの実： 酒類の半分ほどの量
＊黄熟した実を使う。
＊なるべく穫れたてで傷の少ないものを選ぶ。
＊甘味の多い大型栽培のものより、酸味が強い小粒で球形のもののほうが向いている。
氷砂糖：

酒類1.8Ｌに対して100g
効能： 疲労回復 ・滋養強壮 ・健胃整腸 ・食欲増進・利尿 ・セキ止め ・美容など
手づくり酒のススメ　応用編：ポイント｜イチゴ酒｜夏ミカン酒｜ビワ酒｜コーヒー酒
■ STEP1 ビワの実をよく水洗いし、
ヘタをとる。
■ STEP2 よく水切りして、乾いた布でていねいにふき、水気をとる。
■ STEP3 1：ビワの実を入れる。
2：砂糖を加える。
2：氷砂糖を加える。
4：フタをしっかりしめる。
＊酸味を効かせたいときには、レモンを入れます。
日付を書いたラベルを貼り、冷暗所に保管
■ STEP4 2週間目にビワの実を取りだし、果肉をとりのぞき、種だけを再びつけこむ。
＊取り出した果肉は、フルーツケーキなどお菓子づくりの材料に。
■ STEP5 10日〜2週間ごとに1度、広口瓶をゆっくり傾けたり回したりして中身を混ぜ、糖分の均等化を行う。
冷暗所に保管
■ STEP6 3〜4ヶ月で熟成。黄褐色に。熟成したらビワの種をとりのぞく。
■ 楽しみ方 ＊ソーダ割り
ビワ酒をグラスの1/3程入れ、ソーダを好みの量で入れる。シロップやレモン汁、氷などで味を整えます。
＊酸味が欲しい時はレモン汁を加えます。
＊味がたりない時はシロップやハチミツなどを加えます。
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