2025年夏の「土用丑の日」は7月19日（土）と7月31日（木）。
近年、希少価値のあがるうなぎですが、せっかくいただくのなら、
美味しさを最大限に引き出してくれるお酒と一緒にぜひ。

2025年夏の「土用丑の日」は7月19日（土）と7月31日（木）。近年、希少価値のあがるうなぎですが、せっかくいただくのなら、美味しさを最大限に引き出してくれるお酒と一緒にぜひ。

夏の「土用丑の日」といえばうなぎですが、実際、どんなお酒がうなぎに合うのか、日本名門酒会では2006年から毎年、有志加盟店やうなぎや日本酒に造詣の深い方々をお招きして、本部スタッフとともに相性を審査してきました。今年も通算18回目にあたる「鰻に合う酒」の審査を開催。その結果をご紹介します！

審査風景

お酒は日本名門酒会本部が選び抜いた日本酒8アイテムと、初回から11年連続1位の評価を得て殿堂入りした「西の関」を合わせた計9アイテムを用意。これを常温かつブラインドでうなぎの蒲焼きと合わせ、その相性を審査していきました。

今回、合わせたうなぎは、千代田区東神田にある「鰻割烹 丸文」のうなぎの蒲焼き。山椒の使用はお好みで。

審査員には日本名門酒会加盟店である「（株）アドバンスクリヤマ シミズヤ」（東京）の代表取締役・栗山和久さん、「（株）島田屋」（東京）の代表取締役・島田顕三郎さん、日本酒とうなぎに造詣の深い漫画家のラズウェル細木さん、（有）月刊日本橋「うなぎ百撰」編集長にして（一社）全国鰻蒲焼商協会 事務局長の堺美貴さんをお迎えし、これに本部スタッフを加えた計8名が参加。

会場では、「合わせた鰻のレベルが非常に高く、それに合わせる日本酒も高いレベルで、フルーティな味わいから熟成タイプまで幅広く、色々なマリアージュを楽しめた」「鰻が主役かそれとも酒か。鰻を引き立たせる酒もあれば、酒を旨くする鰻もあり、脂を綺麗に流す酒があれば、旨味同士同調するものもあり。すべて甲乙付け難い」「酒そのものはどれも美味しく良いお酒ばかりだが、きき比べることで味わいの違いを改めて感じることができ、それが鰻を通して伝わってくるのが面白い」などの声が上がり、難しくも楽しい審査に挑んでいただきました。今回は上位3酒が同点1位という大接戦。それぞれに異なるベクトルながら、うなぎもお酒もさらに美味しくなるペアリングの妙を、皆様もぜひお試しください。