ひらいづみ ちょうきょう
飛良泉
山廃純米酒 長享
（秋田県にかほ市）
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山廃蔵の真骨頂。あえて高精白せず野性味ある酸と旨味を引き出した山廃純米酒 山廃造りに秀でる秋田最古の蔵元の真骨頂。兵庫県産《山田錦》を用い、山廃本来の野性味ある酸と旨味を引き出すため、あえて高精白せず醸した山廃純米酒です。山廃由来の酸と旨味が調和し二重三重に広がる、飲みごたえある味わいが魅力。冷やはもちろん、お燗にしてまた美味しく、熱めの燗にしてぐっと旨味が増幅し、しっかりとした骨格を感じられます。酒銘は創業年「長享元年（1487年）」にちなみ名付けられました。 造り 山廃純米
[分析値]
アルコール度数 17度 日本酒度 +4 酸度 2.3 アミノ酸度 非公開
使用米 山田錦（兵庫）
精米歩合 65% 65% (掛麹×麹米) 酵母 自社酵母 ------------------ お燗温度帯 上燗（45℃）〜熱燗（50℃）
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