そのままでも充分に美味しい「夏の生酒」ですが、ちょっと手を加えると大変身。こんな楽しみ方もあったのか、と驚く、とっておきの日本酒のカクテルをご紹介。作るのも簡単で仕上がりも美味しく、皆で楽しく盛り上がることができます。その名もミスト。ご教示いただいたのは銀座にあるSAKE HALL HIBIYA BAR。数々の日本酒カクテルを生みだし、日本酒の新たな魅力を広げて人気のバーです（＊2023年10月から現在、移転準備のためしばらく休業中）。このSAKE HALL HIBIYA BARをプロデュースし、自らもバーテンダーである株式会社 環境開発計画の山本利晴さんに、「ミスト」の魅力についてお話を伺いました。

実際にいろいろなフルーツを使って「ミスト」作りにチャレンジしてみました。

試して見ると、日本酒とフルーツがこれほど合うとは驚きの、生酒の爽やかさが活きた夏にぴったりの味わい。言われなければ日本酒が入っているとはわからないほど。けれど、日本酒ならではのまろやかさやコクがほんのり感じられ、甘めのフルーツなら食前酒やデザート酒に、トマトや柑橘などさっぱりした素材なら料理にもしっかり合う味わいです。

想像以上の美味しさに変身するものあり、予想とは違った味に仕上がるものあり、美味しい！　イマイチ！　と寸評しながら楽しめる美味しい体験でした。

カット・フルーツをグラスに入れて潰すだけ、という気軽さも嬉しいこのカクテル。簡単なのに見た目も涼やかでオシャレに仕上がるので、ぜひ、皆様もお試しください。クラッシュド・アイスを用意するのが面倒なら、かき氷機でも。子供にはかき氷、大人は日本酒カクテル、夏のお楽しみにいかがでしょう。