日本名門酒会公式サイト - ドキュメント-Dewanoyuki 出羽ノ雪『甘口純米生原酒「出羽ノ雪」』

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◆2011年　夏の生酒◆

でわのゆき『あまくち　じゅんまいなまげんしゅ「でわのゆき」』【山形・鶴岡】

山形県オリジナル酒造好適米《出羽の里》を使い、生モトで醸した

山形県のオリジナル酒造好適米《出羽の里》を100％使い、そのふくらみを充分に引き出した純米原酒。華やかで品のある香りが心地よく、やわらかな口当たりとなめらかな旨味を爽やかに楽しめます。

＊4月11日発売

【参考価格（税込）】720ml・1,540円

-------- お酒Data --------

【造り】生モト特別純米原酒・生
【原料米】山形県産《出羽の里》
【精米歩合】麹米60％・掛米55・60％
【酵母】協会701号・山形16-1
【アルコール分】17.0～17.9
【日本酒度】-4
【酸度】1.3
【アミノ酸度】1.0

---------- 補足 ----------

出羽の里：《出羽燦々》を超える米を、と、山形県が新たに開発したオリジナル酒造好適米。《山田錦》から生まれた《吟吹雪》と、《美山錦》の流れをくむ《出羽燦々》を掛け合わせて2004年に認定品種として採用。心白が大きく低タンパクゆえ、低精白でも雑味のない綺麗な味に仕上がると注目を集めている。

味わいコメント

11年夏

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