おおやま とくべつじゅんまい ちょうからくち
大山
特別純米 超辛口
（山形県鶴岡市）
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選ばれし醪をゆっくり発酵。口当たりソフトで味わいスマート、後キレ良い淡麗超辛口 山形庄内の銘醸蔵の超辛口特別純米酒。約10本仕込む「特別純米」のもろみの中から健全に低温長期発酵に耐えうる1本を選び、原酒で日本酒度が+13前後になるまでゆっくりと発酵させました。香り穏やか、淡麗できめ細やかな口当たりでキリッと引き締まったスマートな味わいながら適度な厚みを感じさせる、ソフトな辛口の味わいが魅力です。タンク火入後の『急冷』、全量『瓶貯蔵』でさらに口当たりソフトで後キレが良い酒に。飲み飽きせず、料理を選ばずお楽しみいただけます。 造り 特別純米
[分析値]
アルコール度数 15.0〜15.9 日本酒度 +11.5〜+12.5 酸度 1.75〜1.85 アミノ酸度 0.90〜1.00
使用米 はえぬき（山形県） はえぬき（山形県）
精米歩合 60% 60% (掛米×麹米) 酵母 山形ＮＦ-ＫＡ 酒母 普通速醸 ------------------ ※2019年5月1日に価格改定しました |
