華鳩 - 榎酒造（株）

香りフルーティ、香味バランスにすぐれたほっと安らぐ優しい味わいの純米吟醸生原酒

上槽時の"責め"の部分を使用せず、無濾過・生・原酒でお届けする贅沢な限定新酒しぼりたて「純米吟醸生原酒　無垢之酒」。広島・呉の銘醸蔵「華鳩」蔵元の、透明感のあるフルーティな香りと、香味のバランスが取れたホッと安らぐ優しい味わいの、早春ならではの香味にご期待ください。
［今年の無垢之酒］《八反錦》と、広島県で分離された熊本酵母系「広島令和1号酵母」で仕込みます。イソアミル系の香りが豊富で爽やかな香味、ホッとできる優しい味わいに醸します。
［発売直前の蔵元から］ 今期の米の性質をあるがままに受け入れ、例年通りの発酵経過をたどり、特別な操作をして迷走しないよう平常心で挑みました。今期の「八反錦」は溶け難く粕が多くなる傾向がありましたが、その分酒質は雑味が少なく、透明感あるエレガントな酒に仕上がりました。しぼりたてをすぐに瓶詰めするので、微炭酸を感じます。フレッシュ感もお楽しみください。
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造り　純米吟醸生原酒