ここちよい
「え、これが日本酒？」と驚く味わいの、新感覚の日本酒です。
優しい甘味と爽やかな酸味のジューシーな味わい、低アルコールの軽快な口当たりは
白ワインにも似ていますが、ほんのりやわらかな酔い心地はやはり日本酒。
アペリティフやデザート酒としてはもちろん、
意外な料理と抜群の相性を見せる食中酒としてもおすすめです。
日本酒の醸造技術が生んだ新しい美味しさを、よく冷やして、お楽しみください。
「え、これが日本酒？」と驚く味わいの、新感覚の日本酒です。優しい甘味と爽やかな酸味のジューシーな味わい、低アルコールの軽快な口当たりは、白ワインにも似ていますが、ほんのりやわらかな酔い心地はやはり日本酒。アペリティフやデザート酒としてはもちろん、意外な料理と抜群の相性を見せる食中酒としてもおすすめです。日本酒の醸造技術が生んだ新しい美味しさを、よく冷やして、お楽しみください。
＊商品のお求めは日本名門酒会加盟の酒販店まで。
低アルコール日本酒
甘やかで爽やか、ジューシーな低アルコール酒
これが日本酒？と驚く、お酒です。お米から作られているのに、フルーツを丸かじりしたように、とってもジューシー。やわらかな甘味と爽やかな酸味がバランスよく溶けあって、花や果実のような香味がすっきりと広がります。アルコール度数も8～12度と低いから、口当たりも軽やか。甘口の白ワインのような風味なのに、あとから、ほんわりとやわらかい日本酒独特の酔い心地を楽しめます。
美味しさの秘密
ナチュラルな甘味と酸味が爽やか
- ここでご紹介する低アルコール酒は、れっきとした日本酒です。単純に割水の量を増やしてアルコール度数をさげたり、あとで糖分や酸味料を人工的に加えて造ったものではありません。
- の甘みは麹由来のブドウ糖の甘み、その酸は発酵の段階で生まれるリンゴ酸や乳酸。しっかりした麹で仕込んで甘みを出し、清酒酵母でたんねんに発酵させることで、リンゴ酸や乳酸など爽やかな酸を増して造られます。とてもナチュラルな甘さと爽やかな酸味をお楽しみいただけます。
伝統的な酒造りから発想の転換で誕生
- ところでそもそも日本酒は、世界でも類を見ないほど高いアルコール度数になる醸造酒です。その秘密は、麹の糖化と酵母によるアルコール発酵を同時に進行させる「平行複発酵」と「三段仕込み」という高度な醸造技術にありますが、低アルコール酒は、これを逆手にとって生まれました。
- 一段仕込みで、平行複発酵を充分に進行させず、いわば「酒母の段階でしぼってしまう」ともいうべきやり方で造られます。こうした低アルコール酒の造り方は、ライスパワー・エキスでもおなじみ、農学博士でもある勇心酒造の徳山孝社長によって考案されました。
バラエティに富んだラインナップ
- この新技術は低アルコール酒開発に賛同するメーカー間に公開され、蔵元ごとの個性が加味された商品群が続々と誕生。また、さらに県単位での低アルコール酒用の酵母の開発も進み、味わいも造りもバラエティに富んだラインナップになりました。
とにかく冷やして、自由にアレンジを
- 低アルコール日本酒はキリリとよく冷やして飲むのがおすすめ。香りがひきしまり、よりすっきり爽やかな味を楽しめます。あとの楽しみ方は自由自在。フルーツとの相性がばつぐんなので、さっと柑橘を搾ったり、オレンジやメロン、モモ、イチゴ、ブドウなど季節の果実のフレッシュ・ジュースで割ってカクテル風にしてみたり、フルーツポンチにしてみたり、アレンジしても楽しめます。
ラインアップ
スパークリングSAKE
すがた華やか、味わい爽やか、スパークリングSAKE
グラスに注げばシュワシュワと泡が立ちのぼり、プチプチと泡がはじける……「え？ これ、日本酒?!」と驚く、発泡性の低アルコール日本酒です。低アルコールの軽やかな飲み口、果実のように甘酸っぱくやさしい甘味、シュワシュワ弾ける爽やかな炭酸の刺激が、気分をリフレッシュ。すがた華やかにして、味わい爽やかなお酒です。
美味しさの秘密
シュワシュワ弾ける爽やかな発泡性
- シュワシュワと炭酸が弾ける爽やかさが魅力の一つ。炭酸ガスを吹き込んだタイプのものと、瓶内発酵タイプのものがあります。瓶内発酵タイプは、本格的なシャンパンのように瓶内で二次発酵させるため、お酒を搾るときに酵母の含まれる滓（おり）を調整して瓶詰めしているため、グラスに注ぐとほんのり霞む薄にごりになっています。キメ細やかな繊細な泡からガス圧の高いパンチのある泡まで、心地良い刺激をお楽しみください。
スイートからドライタイプまで
- シュワシュワと発泡する爽やかさに、やさしく甘酸っぱい美味しさが軽やかに広がります。やわらかな甘さ広がるスイートタイプから、甘さを抑えたドライタイプまで、蔵元ごとの個性を飲み比べて見るのも面白く、キリリと冷やしてそのまま飲んで美味しいのはもちろん、柑橘を搾ったり、フレッシュ・ジュースで割ったり、アイスに注いだり、アレンジしても楽しめます。
軽快な飲み口の低アルコール
- アルコール度数が5～11度程度と低めなので、強いお酒が苦手な方や、食前酒や食事中の口直しとしても最適。炭酸の刺激が爽やかで、心地良い甘味と酸味が一体となった軽やかな味わいは、ひんやり冷やして乾いた喉を潤すのにもぴったりの美味しさです。
ラインアップ
