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［周辺環境］旧山陽道の宿場町として栄えた酒都西条、今でも9軒の酒蔵が軒を連ねる。標高250mの高原盆地に位置し、酒造期の冷涼な気候にも恵まれる。また、蔵の北側にある龍王山に降り注ぐ雨水が地下水となり、約50 年の歳月を経て酒造りに最適な仕込水となって湧き出る。近年地元での酒米「山田錦」づくりも盛んである。

［蔵の歴史］大正元年(1912年)創業。米穀商を営んでた前垣壽一(初代)が酒造業を興す。二代目壽三は昭和40年より純米醸造を手がけ、昭和47年試行錯誤の末、「本仕込賀茂泉」(純米吟醸)を発売。今日も三代目壽男(現社長)を中心に純米醸造酒のパイオニアとして熟成酒から新しいテイストの日本酒開発など多彩な商品を揃える。

［造りのこだわり］「酒の心を守り抜くためには純米醸造しかない」との観点に立ち、米、米こうじだけの本来の酒造りをいち早く取り組む。また香味を整える活性炭素の使用を廃し、香味の調整には酒造好適米を高精白し、低温発酵を行うことで日本酒本来の個性あるものを求めた結果、美しい黄金色に輝く純米醸造酒にこだわる。