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| ◆手づくり酒のススメ◆ 梅酒をつけよう：準備 |
梅の実を始め、いろいろな果実をお酒につけて作る
混成酒は、野趣あふれる風 味が魅力です。
ここでは本格焼酎や清酒を使った
梅酒のレシピをご紹介。あくまで基本例なので、
アレンジしてお好みの味を見つけてください。
美味しいお酒を使うと、お酒そのものに
旨味があるため、味わい深く、滋味深く
砂糖ひかえめのヘルシーな梅酒にしあがります。
ワンランク上の梅酒を目指しましょう！
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梅の実▼
氷砂糖▼
おすすめのお酒とレシピ：
麦焼酎でつくる▼
泡盛でつくる▼
清酒でつくる▼
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| 手づくり酒のススメ 梅酒 [ 準備｜つくり方｜楽しみ] |
| ■梅の実 |
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酒類1.8Ｌに対して１kg
- 品種は何でも結構ですが、黄熟する前の青梅を使います（すぐ黄熟するので注意）。
- 傷が少なく、果肉たっぷりの大粒の実を選びましょう。なるべくとれたてのものがベスト。
- 酸味が強いほど、できる酒はおいしくなります。
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| ■氷砂糖 |
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酒類1.8Ｌに対して１kg内
- 使うお酒によって入れる量をコントロールしてください（お酒の項参照）。
- 梅のエキス分の抽出に時間がかかるため、ゆっくり溶ける氷砂糖が向いています｡
- 黒糖やザラメなど、お砂糖を変えて楽しむのも一興です。
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| ■おすすめのお酒とレシピ |
●天盃 Tenpai『梅酒用 35度』
【参考小売価格（税込み）】1.8L・2,258円 |
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大麦100%、麦の風味が生きる芳醇な風味が、梅の酸味を引き立てます。焼酎自体が熟成するため、長期熟成させるほど、深い味わいを楽しめます。アルコール度が35度あるので、梅の成分がよく抽出され、カビが生じることもありません。 |
●瑞泉 Zuisen『青龍 古酒30度』
【参考小売価格（税込み）】1.8L・2,310円 |
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泡盛古酒独特の深みが、甘味・酸味と合わさって、ボリューム感のある味わいに成長。１年でも充分、梅のエキスを引き出しますが、泡盛そのものも熟成するので、時を重ねるほど贅沢な風味を楽しめます。すっきりしながらもお味わいのあるタイプ。 |
●富久錦 Fukunishiki『純米原酒 20度』
【参考小売価格（税込み）】1.8L・2,415円 |
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日本酒で漬ける梅酒です。お酒そのものに味があるため、糖分控えめでもOK。純米原酒のやわらかな風味と梅のさわやかな酸味がベスト・マッチ。やわらかな印象の梅酒に仕上がります。アルコール度数が低いので、冷暗所で保管を。 |
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