ニュース&トピックス

醸造元の堀川屋野村は、醤油の原型となった徑山寺味噌が伝えられた和歌山で、元禄年間に創業。昔ながらの薪火力の和釜で炒り・炊き、もろみが呼吸しやすいように木の大桶で仕込み、醤油や徑山寺味噌を造っています。300年間培ってきた伝統製法を守り生み出される味と香りは他にない美味しさです。