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［周辺環境］世界文化遺産の姫路城がある播磨の豊かな自然の中で育まれた伝統の酒造り。創業以来340年その伝承の技術は今日の手造りにこだわる酒造りに脈々と息づいています。蓋麹法で造られる酒は、酸味とコクが調和し絶品。国内外にて評価されています。

［蔵の歴史］八重垣の歴史は、美しい自然と神話に彩られた播州林田で始まりました。林田の起源は古く、江戸時代には城下町として繁栄した地方文化の小さな中心地でした。ヤヱガキの祖である長谷川家は、家系図によれば藤原氏の一族であり、藤原鎌足33代目の子孫、長谷川栄雅により寛文6年（1666年）、酒屋を開いたのが始まりです。

［造りのこだわり］長い伝統の中で培われた技術や先人の想いを尊重し継承する一方で、変化を恐れず挑戦を続けたい。生き物であるが故に都度変わる原料一つ一つの性質やその時の状態を見極め、それぞれの良さを最大限引き出した上で、最高の調和を探る酒造りを行っていきたい。