ニュース&トピックス

［周辺環境］山田錦の故郷・播磨平野のほぼ中央に位置する加西市は、昔から良質米の産地として名高い地域です。昔のままの自然環境が残り、加古川水系の伏流水にも恵まれ、自然の恵みである米と水を生かした酒造りには最良の環境です。

［蔵の歴史］1839年創業。平成４年からは、全国に先駆けて純米酒宣言を行い、全量純米酒化を実施いたしました。またすべての原料米を地元加西産米を使用し、現在に至るまで、またこれからも全量純米酒、全量地元産米での酒造りが私たちの考え方です。

［造りのこだわり］私たちが理想とする米を、地元の農家の方々と育て、水や気候といった地域固有の恵みを享受しながら、伝統的な製法と新たな製法を融合し、「酒は料理とともに生きる」という想いのもと、我々の蔵、地域でしか醸せない純米酒造りを目指しています。