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［周辺環境］松山から南に45km、愛媛山間の小さな盆地。冬は朝霧深く積雪もあるが、穏やかな風土に恵まれている。その地域で農薬未使用米、減農薬米の契約栽培を行っている。

［蔵の歴史］享保初年(1716）創業。明治頃三百石製造し九州方面出荷、第2次世界大戦前後1年１樽の厳しい時期を経て、昭和50年頃より純米吟醸酒造りに取り組む。平成２5年、蔵の老朽化による蔵移転を実施。

［造りのこだわり］千代の亀酒造は、地域の農業の延長線上にあると考え、酒造りは地元の米・水・人の手によって醸し出される酒造りを目指している。酒槽搾りの純米大吟醸酒を０〜2℃の低温で貯蔵熟成している。