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［周辺環境］大阪府最北端、北摂連山に囲まれた山里・能勢地方は、厳しい冬の寒気が酒質を鍛え抜く。原料にこだわる蔵元は、自営田と契約農家で率先した米作りを。地元に深く愛される丹精込めた辛口と名高い。

［蔵の歴史］明治１９年に初代奥鹿之助が本家より分家し創業。秋鹿の由来は、創業者の名前の一字と当地の秋の風景の美しさと「米・栗・まつたけ」等実りの秋の一文字で「秋鹿」と命名。

［造りのこだわり］秋鹿の米作りは初代の頃からずっと続くが、昭和の末に蔵元自ら山田錦の栽培に取り組み、自営田・契約田と合わせて現在約２５町歩を栽培。自社で精米し平成１５ＢＹより全量純米酒を醸造する。