from 大山 加藤社長
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2006.1.10 |
◆仕込みの予定
１月11日、13日留仕込みの２本が「立春朝搾り」の候補になっています。
◆造りの現場から
日本酒ほど槽前から熟成古酒まで、様々な表情を持った醸造酒はないと思います。特に純米吟醸の搾り時のフルーティーな吟醸香は、私ども蔵の人間でも毎年楽しみにしております。この搾り直後の無濾過生詰のインパクトある香味を、ぜひタイムリーに楽しんでいただきたいと考えております。
◆メッセージ＆蔵元近況
ニュースにもなっているように、記録的な大雪になっておりますが、ここ大山地区も毎日除雪から１日が始まる状況です。しかし雪が全てをすっぽりと覆っている年は、１日の寒暖の変動が少なく、蔵温が低めに安定するため、生活に反しておいしい酒造りに適した状況にあります。
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