◆立春蔵元通信◆ from 北洋　宮内社長 2006.1.6 ◆仕込みの予定 ・1月8日：初添え ◆造りの現場から 　今期は冬も多く気温も低いので、端麗な酒質を目標に仕込む予定です。また酵母も今期は協会1601号を使用し、酸を従来よりおさえた柔らかな酒質を目指しています。 ◆メッセージ＆蔵元近況 　12月中旬より降りだした雪が、1月に入っても続いており、20年ぶりの降雪、積雪量を記録しています。ただし原料米の入荷などは順調です。酒造りには良好な環境となりましたので、期待していてください。 2月4日をお楽しみに！ -CLOSE-