[長期熟成酒(
ちょうきじゅくせい-しゅ
)・古酒(
くーす
)]
焼酎の中でも「3年以上、貯蔵・熟成されたもの」または「ブレンド後の総量の50%以上が3年以上、貯蔵・熟成されたもの」を、古酒と呼びます。
泡盛の場合は特に古酒(クース)と呼ばれ、昔から珍重されてきました。アルコール分の高い蒸留酒は、熟成するほどまろやかになります。
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