沖縄県だけに製造が許されている特産「泡盛」は焼酎のルーツと言われています。タイ米と黒麹を用いた米麹のみで仕込まれるのが特徴。３年以上熟成させたものは古酒（クース）と呼ばれ、貴重な風味として珍重されています。