第3回
12月
みやこびじん じゅんまいこしゅ
都美人 純米古酒
[兵庫県南あわじ市]
通を唸らせる「農口流山廃」の7年古酒は、お燗で本領発揮!
兵庫県産の「山田錦」を100%使用し、能登杜氏伝承の「山廃仕込」で醸した純米酒を蔵内のタンクで7年常温熟成させた古酒です。熟成によるまろみがありながらもアミノ酸が少なく、キレが良い、師匠譲りの「農口流山廃」が表現されています。お燗が絶対におすすめ!
淡路島の田圃
山内 邦弘 杜氏
- 【分析値】
- [原料米]山田錦(兵庫県)
- [精米歩合]60%
- [仕込水]論鶴羽山系伏流水
- [酒母]山廃酛
- [酵母]きょうかい7号
- [アルコール分]15.0~15.9
- [日本酒度]+2.7
- [酸度]2.2
- [杜氏]山内 邦弘(能登杜氏)