第2回
11月
ななかんば ふつうしゅ(ふくげんりょうむてんか)
七冠馬 普通酒(副原料無添加)
[島根県奥出雲町]
絶妙なブレンドによって生まれる、ジュワッと広がる甘味と旨味が心地良い
契約栽培の規格外米「改良雄町」を使用した純米酒と、同じく契約栽培の酒造好適米「佐香錦」を使用した純米酒のブレンドに初挑戦。規格外米を使用しているため純米表記は出来ませんが、絶妙のブレンドにより物足りなさは一切ありません。近年進化を続ける「七冠馬」に乞ご期待。
奥出雲の雲海
松本 年正 杜氏
- 【予定値】
- [原料米]改良雄町(規格外米 島根)・佐香錦(島根)
- [精米歩合]75%, 70%, 40%
- [仕込水]斐伊川水系斐伊川伏流水
- [酒母]普通速醸酛
- [酵母]きょうかい901号
- [アルコール分]15.0
- [日本酒度]+4.0
- [酸度]1.5
- [アミノ酸度]未定
- [杜氏]松本 年正(出雲杜氏)