第6回
3月
ふくにしき じゅんまいぎんじょう
富久錦 純米吟醸
[兵庫県加西市]
採算度外視! 数種類の米を使用し"混醸"させた蔵元初挑戦の酒
契約栽培している「山田錦」を麹米に、掛米には「愛山」「兵庫夢錦」を中心に、数種類の酒米を使用した「混醸」に初挑戦。「愛山」でしっかり旨味を乗せて、「兵庫夢錦」でシャープな輪郭形成をイメージしています。楽しみにお待ちください。
契約田
村崎 哲也 杜氏
- 【予定値】
- [原料米]山田錦(兵庫)・兵庫夢錦(兵庫)・愛山(兵庫県)
- [精米歩合]掛米60%・麹米60%
- [仕込水]加古川水系加古川伏流水
- [酒母]生酛
- [酵母]きょうかい901号
- [アルコール分]15.0
- [日本酒度]+3
- [酸度]1.8
- [杜氏]村崎 哲也(丹波杜氏)