第2回
7月
わかえびす じゅんまいしゅ
若戎 純米酒
［三重県伊賀市］
1年余の瓶熟成でまろやかに仕上げたキレよい辛口。冷酒もぬる燗もよし
720mlコース
瓶貯蔵
重藤社長（左）と高松杜氏（右）
蔵元について 幕末、初瀬街道の阿保宿で旅籠を営んでいた重藤義左衛門氏が、旅籠を譲り、酒造業を譲り受けて創業しました。先々代・重藤久一氏は酒米の最高峰「山田錦」を三重県に導入した功労者。近年では山形県から招いた高松杜氏によって、酒質に磨きがかかっています。
お酒について 出荷用の瓶に詰めてゆっくり熟成させた純米酒を、いったんタンクに戻して、滓などを取り除いて再度、瓶詰めし直しました。ほどよい熟成により、苦味や渋味などの角が取れ、円やかな口あたりに仕上がりました。冷やしてよし、ぬる燗でもよしの辛口純米酒です。
（写真左）「若戎」蔵元 （写真右）宿場の辻に立つ常夜灯
ラベルに描かれた蔵周辺の物語 庶民の自由な移動が許されなかった江戸時代。農民は五穀豊穣を、商人は商売繁盛を祈るための伊勢詣でだけは許されていました。庶民にとって伊勢への旅は、一度は行ってみたい憧れの旅であり、ブームといえるほどの人々が伊勢詣の旅を楽しんだといいます。伊勢詣の路程「伊勢参宮街道」には、方向別に4つのルートがありました。その一つが、奈良から伊勢へと向かう初瀬街道で、難所の青山高原を越えるため「青山越え」とも、宿場の名をとって「阿保越え」とも呼ばれていました。「若戎」蔵元はこの旧・阿保宿にあります。初瀬街道の宿場の辻には、至るところに道しるべとなる常夜灯が今も立っています。
- 【予定値】
- 原料米／五百万石・神の穂（三重県）
- 精米歩合／70％・50％
- 仕込水／青山高原の伏流水
- 酵母／三重酵母（MK-3）
- アルコール度／15度
- 日本酒度／+6.5
- 酸度／1.5
- アミノ酸度／1.0
- 杜氏／高松誠吾（山形杜氏）