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五橋
無垢之酒
(山口県岩国市)

五橋 - 酒井酒造(株)

吟醸らしい華やかさと米の旨味がバランスよく調和した限定新酒・純米吟醸生原酒

上槽時の"責め"の部分を使用せず、素濾過・生・原酒でお届けする贅沢な限定新酒しぼりたて「純米吟醸生原酒 無垢之酒」、昨年人気No.1。錦帯橋がかかる山口・岩国の「五橋」蔵元の、早春ならではの味わいにご期待ください。
[今年の無垢之酒]今年の原料米は産地のばらつきが例年以上にあり、米がやや硬く溶けません。そのせいか粕が多く、酒はスッキリした味わいになるようです。産地ごとの特性も掴めてきましたので、適切に洗米・浸漬させ、麹・蒸し米もやや柔らかく仕上げ、溶かし気味で味を乗せて行きたいと思っています。
[発売直前の蔵元から] 今期の原料米は溶け難い性質なので、粕が多いことが予想され、その分、綺麗な酒質の酒に仕上がるかと推測されます。そして今年の無垢之酒は、ガス感を意識し、上槽の直前には通常よりも低い温度で発酵を行わせ、炭酸ガスを閉じ込める作戦を考えております。また、上槽の際には、出口の一時受けタンクを廃止するなど、なるべく酒を空気に触れさせないように心掛け、上槽の翌日には瓶詰を行います。今年も美味しいお酒に仕上がると思いますので、ご期待下さい!

関連:「無垢之酒」について詳しくはこちら

造り 純米吟醸生原酒

[分析値]
アルコール度数 17度
日本酒度 +1.0
酸度 1.8
アミノ酸度 1.6
使用米 日本晴(山口)・山田錦(山口)
精米歩合(掛米・麹米) 55・55
酵母 山口酵母9E・きょうかい1801号
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濾過:素濾過
※分析値は予定値です。

[蔵元出荷日] 2021/3/3

容量 1800ml 720ml
税込価格 3,465 円 1,760 円
本体価格 3,150 円 1,600 円

味わいコメント
2020年: マスカットのような華やかな香り/ほのかなガス感があり、軽快な酸味と上品な甘みがフレッシュかつジューシーでなめらか/香り、甘み、酸味ともにパーフェクトなバランス!

*2021年3月3日に蔵元から出荷される《季節限定酒》です。
*商品の価格は東京標準の参考価格です(2020年12月1日現在)。地域、配送方法によって異なる場合があります。
*限定商品のため品切れすることがあります。あらかじめご了承ください。
*無濾過・素濾過のお酒のため、若干にごりがある場合があります。
*分析値は予定値です。都合により商品にデザイン等が一部変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。