とよのあき   むくのさけ
豊の秋
無垢之酒
（島根県松江市）

豊の秋 - 米田酒造（株）

米の旨味はしっかりありながら、雑味のないキレイでフレッシュな味わいの純米吟醸生原酒

上槽時の"責め"の部分を使用せず、無濾過・生・原酒でお届けする贅沢な限定新酒しぼりたて「純米吟醸生原酒　無垢之酒」。島根・松江の銘酒「豊の秋」蔵元の、米の旨味はしっかりありながら、雑味のないキレイでフレッシュな、早春ならではの味わいにご期待ください。
［今年の無垢之酒］ MJP洗米機で入念に原料処理を行い、米の甘味や旨味はしっかりありながらも、雑味のないフレッシュでキレイな味わいに仕上げます。
［発売直前の蔵元から］ 原料米は例年通り「山田錦」を使用しましたが、今期は昨年より硬めだったので、原料処理（限定吸水）を今一度見直し、醪中で適度に溶解するよう吸水率を修正しました。製麹工程では例年通り麹をしっかり造り込み、醪工程では糖化と発酵のバランスを保ちながら厳密な温度管理を行っています。米の甘味・旨味をしっかり感じ、雑味のないすっきりとした味わいの酒を目指します。
関連：「無垢之酒」について詳しくはこちら

造り　純米吟醸生原酒

[分析値]
アルコール度数　16度
日本酒度　+3.0
酸度　1.7
アミノ酸度　1.0
使用米 山田錦（兵庫）
精米歩合（掛米・麹米） 55%・55%
酵母　島根K-101・きょうかい1801号
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濾過:無濾過
※分析値は予定値です。

[蔵元出荷日] 2023/3/6
容量 1800ml 720ml
税込価格 3,685 円 1,870 円
本体価格 3,350 円 1,700 円

味わいコメント
2023年：バナナや梨を思わせる穏やかでしっとりとした旨味と甘味が、飲みごたえを演出。酸が全体をキリッとさせるやや辛口タイプ。食事と合わせたくなる味わい／酢酸イソアミル系の香りでスムーズな入り。ほどよい米の甘味が感じられ後ギレよくテンポの良い酒／しっとりとまとまった、穏やかで満足感のある味わい／米の全ての美味しさを搾り出したかのよう。派手さはないが、バランスと安定感が素晴らしい
2022年：穏やかで瑞々しいクリアな香り／トロミさえ感じるしっかりとした旨味と甘味はなめらかで、全体のバランスが秀逸。旨味がありながらも酸が調和しキレも良い

＊2023年3月6日から順次蔵元から出荷される《季節限定酒》です。
＊商品の価格は東京標準の参考価格です（2022年12月1日現在）。地域、配送方法によって異なる場合があります。
＊限定商品のため品切れすることがあります。あらかじめご了承ください。
＊無濾過・素濾過のお酒のため、若干にごりがある場合があります。
＊分析値は予定値です。都合により商品にデザイン等が一部変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。