酒粕を原料にした焼酎で、本州のみで造られています。酒粕を水にとかし、これに酒母を加えてもろみを造り、発酵・蒸留したもの。カストリ焼酎とは、醪（もろみ）を造って発酵させる点が違います。清酒メーカーで造られる焼酎に多いタイプです。