芋焼酎は九州南部の鹿児島県や宮崎で主に生産されます。中でも焼酎王国・鹿児島県は、生産量・消費量ともに全国１位。その昔、米作りには適さない土地柄だったため栽培された甘薩（さつまいも）が原料となっています。甘薩の風味とソフトな甘さが魅力で、その特徴は原料となる芋を厳選する工程にも左右されます。

写真は鹿児島産いも焼酎の原料として代表的なサツマイモ、コガネセンガン。いわば、“イモ界の山田錦”のような存在。