[大吟醸酒・純米大吟醸]
[(
だいぎんじょう-しゅ
)・(
じゅんまいだいぎんじょう-しゅ
)]
蔵元の最高の技術で醸した日本酒の工芸品。
原料米を50%いかに精米し、香りが高くなる特別な酵母を用いて、低温でゆっくり発酵させた日本酒です。
大吟醸酒は、発酵が終了したモロミを搾る直前に醸造アルコール(95度換算)を原料米の重量の10%以内で加え、香りを引き立て、軽快な味わいにしたもの。
純米大吟醸酒は、醸造アルコールを加えません。香り穏やかで、深い味わいのお酒です。
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