岐阜市から東へ10kmのところに位置する各務原市は、岐阜の誇る清流・長良川の中流域に位置し、南部に木曽川が流れる山紫水明の街。戦国の世には 「美濃を制する者は天下を制す」 といわれ、信長、秀吉、光秀が駆けめぐり、幾多の歴史的な出来事の舞台となってきました。岐阜城のあった金華山を中心に史跡も多く見られます。また1300年の歴史を持つ「長良川の鵜飼」には、夏の夜を彩る典雅な光景を目当てに、毎年全国から多数の観光客が集まります。その長良川流域南部に広がる農業地帯の一角に、蔵は創業当時の風格ある木造の姿で佇んでいます。

蔵の創業は明治27年（1894年）、年貢米を利用するための酒造りから始まりました。近隣に小野小町ゆかりの寺があることから、酒銘は「美酒小町」と命名。昭和57年（1982年）には「長良川」を発売し、今日のメインブランドとなりました。生物が醸す日本酒造りの神秘に着目し、昭和60年（1987年）より酒蔵内に自然波動音楽（ヒーリングミュージック）を終日響かせる「静音醗酵仕込み」を導入。酒蔵内にスピーカーを配し、自然音波動の中で酒を醸し続けています。「ぎふ地域を代表する銘を冠する酒として、日本酒から文化を発信したい」と日々精進し、現当主は四代目。五代目は現杜氏です。

岐阜の風土を伝える酒を提供するのが蔵のモットー。長良川上流域の岐阜県産酒造好適米《ひだほまれ》と長良川伏流水で仕込みます。音楽を利用して乳牛の搾乳に効果を上げている実例に触れ、生き物である酒の酵母にもこれを応用しようと、昭和60年（1987年）より酒蔵内に宮下富実夫氏の自然波動音楽（ヒーリング・ミュージック）を終日響かせる「静音醗酵仕込み」を導入。完全醗酵による自然終息の酒造りを志す蔵では、従来より醪の状態が良く、ふくらみのある味に仕上がる等の効果が見られ、マスコミ等にも数多く取り上げられています。以来、爽やかで旨味ある酒造りに日々邁進しています。

完全発酵によるキレのある辛口の味わいに加え、米の旨みが生きたあたたかみのある爽やかな飲みごごちが特徴です。 甘辛の世界を越えた旨口の酒と言えます。

蔵元おすすめ酒に合う地元のうまいもん

ぎふ老舗泉屋の｢鮎の昆布巻き｣　爽やかで上品な深い味に仕上げられた｢鮎の昆布巻き｣は、完全発酵によるキレのある心地よい辛口の『長良川　爽快辛口』や、やわらかい米の旨味の『長良川　純米酒』に、旨味の相性がとてもよい。

長良川上流域母袋（もたい）工房の｢燻り（いぶり）豆腐｣　長良川上流域の伝わる燻製にしたお豆腐。大豆を沢山使ったしっかりしたお豆腐を、桜材で長時間かけて燻製にしたスモークチーズ感覚でそのまま食べられるヘルシー珍味。シャンパン原理の『長良川スパークリングにごり生酒』とあわせて手軽にホームパーティーはいかが？