第5回・2月
あらまさ『とくべつじゅんまいしゅ』
新政『特別純米酒』［秋田県秋田市］
現役最古の酵母、協会6号酵母の
真の魅力を感じとれる特別純米酒。
お酒について 大正末期から昭和初期にかけて、全国清酒品評会で優秀な成績を残した「新政」の蔵元から発見されたのが協会6号酵母です。現役の協会酵母では唯一、戦前の酵母であり、発見から80年を経た現在でもその優秀さは全国の蔵元に評価されています。その協会6号酵母誕生期の造り方を研究した結果が、一昨年頃から発揮され始めました。穏かで澄んだ香り、充実した味わい、それでいて、スイスイ飲めてしまう美味しさです。
| おすすめの温度 | 冷 | 常 | 燗 |
| ◎ | ◎ | ◎ |
原料米／美山錦・吟の精（秋田）
精米歩合／60％・60％、酵母／協会6号
仕込水／奥羽山脈伏流水（軟水）
アルコール分／15.5
日本酒度／+3、酸度／1.4
山内杜氏／鈴木隆（36歳）
ラベル・デザインについて
佐藤 ゆきえ／イラストレーター＆エッセイスト
日本酒を中心に旅、飲食のイラストやエッセイで活躍。ワインのラベルや、カップ酒のデザインを担当したこともある。
デザインテーマ 蔵元の姿勢“革新”を太陽が昇るにイメージを重ねた。
＊ラベルのデザインは実際のものとは異なる場合があります。ご了承ください。