だいせっけい『とくべつじゅんまいしゅ』
大雪渓『特別純米酒』長野県池田町
アルプス生まれの米の旨みと上品な酸が織りなす、珠玉の味わい。
蔵元から一言 原料米はすべて手洗い……真剣勝負でした。米の旨みを残し、酸とも調和した綺麗な味を目指しました。皆で協力した結果、良い出来になったと思います。
（杜氏・細野 登）
お酒について 緑の平原と青い空との間に、屏風のように連なる純白の北アルプス。それを仰ぎ見る信州・安曇野にある蔵元では、冷涼な空気と清冽な水という恵まれた環境の中、老杜氏を中心に若い蔵人たちが名酒を醸しています。今回お届けする頒布酒は、米の緻密な旨みと上品な酸が調和した、きれいな味わいの特別純米酒。晩秋の味覚を引き立てます。
原料米／ひとごこち（長野県大町市常盤地区）、精米歩合／59%
酵母／熊本酵母（KA-1）、仕込水／北アルプス系・高瀬川水の伏流水（中軟水）
アルコール分／16.0、日本酒度／+2、酸度／1.5
杜氏／細野登（75歳）小谷杜氏
選抜理由
本部推薦：味わいの豊かさが求められ始めた現在、しっかりした輪郭を持ちながらすっきりと洗練された飲み口は、ひときわ輝く存在として注目株。