第6回・3月
ながらがわ『きもとじゅんまい』
長良川『生酛純米』［岐阜県各務原市］
1.8Lコース 720mlコース
H30BY瓶貯蔵新酒
長良川中流域で美濃の風土を伝える蔵元の
生酛造りの濃醇旨口純米新酒
お酒について 5代目蔵元・金武直歩氏自ら杜氏を務め、岐阜県産の酒米《ひだほまれ》と、岐阜県開発の「G酵母」で醸す生酛純米酒。食事を引き立てる、米の旨味を引き出した濃醇旨口の新酒をお届けします。
蔵元について 鵜飼で有名な清流・長良川の中流域にある各務原は、幾多の戦国武将が活躍した舞台。その歴史ある美濃の風土を酒で伝える蔵元が『長良川』。ひと頃、音楽を聞かせることで、植物の生育が良くなるということが話題になりましたが、この蔵元では仕込中の酒蔵に冨田勲などの環境音楽を流す「静音発酵仕込み」で、酵母にとって心地いい環境を整え、ふくらみのある味わいを目指しています。
原料米／岐阜県産《ひだほまれ》
精米歩合／掛米65％・麹米60％
仕込み水／長良川水系の伏流水
酵母／G酵母
貯蔵温度／1℃
アルコール度数／14度以上15度未満
日本酒度／-3.0 酸度／2.3 アミノ酸度／2.0
杜氏／金武 直歩（蔵元杜氏）