第1回・10月
ななわらい『とくべつじゅんまいしゅ』［長野県木曽町］
七笑『特別純米酒』H27BY製造 瓶貯蔵熟成酒
1.8Lコース 720mlコース
《美山錦》を55%まで精米して醸した
香り高くキレよい木曽の特別純米酒
お酒について 酒米《美山錦》を55％まで高度精白して製造した香り高い原酒を瓶に詰めて貯蔵し、出荷の際、割水、生詰して、温水シャワーで再度加熱殺菌しました。
蔵元について 飲めば笑いが絶えない、という伝承が残る木曽川源流の景勝地にその名をちなむ「七笑」。島崎藤村の「夜明け前」の舞台となった長野県南部・旧中山道木曽谷に蔵元はあります。東に北アルプス、西に御嶽山がせまり、清冽な水、厳しい冬、と、まさに酒造りに最適な自然に恵まれたところです。趣き深い宿場町・木曽福島に香るのは、キレ味よく透明な旨酒です。
原料米／長野県産《美山錦》
仕込み水／木曽山脈の伏流水
貯蔵温度／常温（17℃）
精米歩合／55％ アルコール分／15度
日本酒度／-1.0 酸度／1.5 アミノ酸度／1.4
酵母／きょうかい1801号・きょうかい901号
杜氏／柳沢 悟（諏訪杜氏）