SHIBORITATE 2017-2018 12月試飲会プロ部門「今美味しい!」人気ベスト13平成29酒造年度 新酒しぼりたて総評今年の「しぼりたて」は、昨年に比べて、香味とも豊かなものが多いように感じられました。昨年は、猛暑の影響で米が硬く溶けが悪かったため、全体的にシャープでスマートでした。今年は、夏の長雨の影響で米の収穫期は遅れましたが、昨年より溶解性は高く、醪で糖分が高くなったことから、汲水(注:醪の仕込みに使う水)が増え、醪日数も長めになったようです。その結果、香り高く甘やかで、きれいな酸味が立ち、旨味もあってボリューム感がありながらも、軽快で後味もきれいなものが多く、高水準なラインアップとなりました。 *商品画像をクリックすると詳細画面が現れます。 No.2 名倉山 純米吟醸
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