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お酒の歳時記

2018.02

新酒しぼりたてSpecial「無垢之酒」純米吟醸生原酒

純米吟醸の生原酒を無濾過or素濾過の無調整で──
「新酒しぼりたて」の最後を飾る
造りも味わいもスペシャルな「無垢之酒(むくのさけ)」
かつてはこの時期の蔵に
出向かなければ飲めなかった、
早春ならではの限定酒です。
全13銘柄。3月2日(金)に蔵元一斉出荷。
数量限定のためご予約はお早めに!

早春を飾る"贅沢なしぼりたて"「無垢之酒」

新酒しぼりたて」の最後を飾るかのようにプレミアム感たっぷりに登場するのが「無垢之酒(むくのさけ)」。新酒しぼりたてのスペシャルな味わいをお楽しみいただくために企画されたシリーズです。

「無垢之酒(むくのさけ)」とは

酒造りに最も適した寒い時期に、
その年の米質や造りの特徴を充分に把握し醸される「無垢之酒」。
生まれたての美味しさをお楽しみいただくため、
加熱殺菌をしない "" のまま、"無濾過・素濾過" で瓶詰めしました。
また搾りにもこだわり上槽時の"責め"の部分をいっさい使用しません
無調整ならではの、馥郁たる甘やかな香り、軽快にして豊醇な味わい。
新酒ならではの、爽快な酸の躍動感とピュアな甘み。
本来この時期の蔵元でしか味わえない無垢な美味しさを
春の訪れとともにご堪能ください。

*1)酒造りに適した最も寒い時期に

一年で最も寒い時期とは、二十四季節で「小寒」から「立春」前日の節分までの約1ヵ月を指し、この期間のことを「寒」と言います。この頃は気温が低く安定しているため、雑菌の活性が低く、日本酒の低温発酵にも適しています。また、秋口から始まった酒造りも、この頃にはその年の米の傾向や造りの特徴を把握できるため、米質に合わせた最高の造りができます。そのため、全国新酒鑑評会に出品する最上級の大吟醸はこの頃に造られるのが一般的で、「無垢之酒」も同じ時期に仕込まれます。

*2)生原酒

加熱殺菌しない生のまま、一滴の水も加えることのない原酒のまま、瓶詰めします。生まれたままの香りと味わいをお楽しみいただけます。

*3)無濾過・素濾過

ふつうお酒は細かい滓や雑味成分を取り除くためにフィルターや活性炭を使った濾過が行われますが、生まれたままのお酒本来の風味を活かすために、あえて一切の濾過を行わない「無濾過」、または活性炭を使わない「素濾過」でお届けします。

*4)無圧で流れ出る部分だけ

醪を搾って清酒にする上槽作業は、連続上槽機で行います。醪をポンプで上槽機に送り込むと、少しずつ透明な新酒が出始めます。通常、醪が上槽機いっぱいになるとコンプレッサーで圧搾空気を送り込み、その圧力で醪を搾っていきますが、「無垢之酒」ではこの圧搾空気によって出てきたお酒は使用しません。伝統的な槽で搾る場合の最後の「責め」(いったん搾った酒袋を槽の中央に高く積み直し強い圧力をかけて搾りきること)に当たる部分を使用しないということです。圧力を加えることで出てくる「雑味成分を含んだお酒」を加えないことで、より上品でクリアな味わいを楽しめる、ワンランク上のスペシャルな「新酒しぼりたて」となります。


きわめてデリケートなお酒なので、流通が発達した今日といえども、1年のうちこの時期にしか味わえない、早春の頃だけの限定酒です。

2018年無垢之酒ラインアップ

2018年は、新たに「甲子」を加えた蔵の個性が息づく13銘柄を3月2日(金)以降にお楽しみいただけます。売り切れ御免の数量限定品。ご予約は、お近くの日本名門酒会加盟の酒販店まで、お早めに!

全銘柄共通

【税込参考価格】
1.8L・3,000円(税込3,240円) 720ml・1,550円(税込1,674円)

【蔵元一斉出荷】3月2日(金)

*商品画像をクリックすると、詳細ページに移ります。

出羽ノ雪

[山形・鶴岡]

昨年人気NO.2!
吟醸香華やぎフレッシュ


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千代寿

[山形・寒河江]

爽やかでやわらか
ふくらみのある米の旨味


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名倉山

[福島・会津若松]

しぼりたて試飲会人気第2位!
綺麗な甘さ&爽やか&華やか


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開華

[栃木・佐野]

上質な吟香、濃醇な旨味と
キレのある酸味の旨口酒


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甲子

[千葉・酒々井]

季節商品人気銘柄新登場!
吟醸香華やか&ガス感爽やか


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大雪渓

[長野・池田]

昨年人気NO.3!
ほどよい甘味&酸味&爽快


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信濃錦

[長野・伊那]

香り清々しく
飲み応えある旨味の男酒


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越の誉

[新潟・柏崎]

純米大吟醸規格で醸す
淡麗ながらボリュームあり


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北洋

[富山・魚津]

甘やかな吟醸香漂う
ふくよかな旨味のある味わい


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はぎの露

[滋賀・高島]

吟醸香華やか、充実した旨味
芳醇かつ透明感あり


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華鳩

[広島・呉]

品管吟醸部門上位の実力
ほっと安らぐ優しい味わい


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豊の秋

[島根・松江]

吟醸香軽やか
米の旨味ある綺麗な味わい


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五橋

[山口・岩国]

昨年人気NO.1!
華やかさと旨味が調和


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