イチゴをよく水洗いし、ヘタをとる。

よく水切りして、乾いた布でていねいにふき、水気をとる。

＊こすり過ぎて傷をつけないように要注意。

1：イチゴを入れる。
2：砂糖を加える。
3：酒類を静かに注ぎ入れる。
4：フタをしっかりしめる。

＊酸味を効かせたいときには、レモンを入れます。

エキス分の抽出が終わる1週間目にイチゴを取りだす。

＊精気を吸い取られた白いイチゴは、味がぬけて、アルコールもきつく、美味しくありません。

保管中、10日から２週間に1度、広口瓶をゆっくり傾けたり回したりして中身を混ぜ、糖分を均等になじませます。

3〜4ヶ月で熟成。鮮やかな桃紅色に。

＊そのままいただいても、色を活かしてカクテルに使っても。

＊酸味が足りないときはレモンを搾って加えます。

＊甘さが欲しいときは、ガムシロップやハチミツをプラス。